蘋果日報E12 報導╱楊琇雯
明(22)日冬至，是今年最後一個進補時間點，此時若吃補品，比較不易感冒、頭昏腦脹。但御絨中醫診所院長廖婉絨說，冬至進補不一定要吃滋膩補品，以前因飲食簡單，所以冬至會吃湯圓、薑湯暖身，補充營養，但現代人平常已吃得太營養，所以冬至補身，以簡易食療為主，如喝紫米湯、南瓜湯，吃黑豆、黑木耳炒胡蘿蔔等。
這樣做
筋骨痠痛 選入腎藥材
廖婉絨醫師說，冬季需補腎，而腎主骨、養精血，若腎氣不足，就容易筋骨痠痛。而補腎的中藥材包括栗子、核桃、黑豆、九層塔等，多屬辛溫食材，可活血養血、補養腎虛不足。常腰痠背痛者冬季運動或做家事前，最好先暖身，並拉長時間，如秋天時暖身運動若做5分鐘；冬天就應拉長為10分鐘，且勿突然轉身、扭腰，以免加重肌肉痠痛情況。
建議搭配
黑豆可直接買蜜黑豆、炒栗子吃，但因熱量不低，所以一次不要吃多，每人每次不吃超過1個手掌。九層塔可在煮湯時加一點；核桃可用菜刀切碎後，混入生菜沙拉，或買核桃粉沖泡成核桃糊吃。
天冷便秘 要補充纖維
冬天是容易便秘的季節，因血虛、大腸燥、又常吃燥熱滋膩的補品，再加上冬天比較少喝水、運動，腸胃蠕動不佳，所以腸胃不適或排便不順的情況很常見。建議天氣冷的時候還是要記得喝溫水，多補充纖維質，另外，也可吃一些具有潤腸作用的食材，例如黑芝麻、南瓜、地瓜、韭菜與芥菜等青菜。如果是常便秘者，可順時鐘方向按摩肚臍周圍，有助於腸胃蠕動。
建議搭配
老人家較容易有便秘問題，可吃一些芝麻糊，既可潤腸又可補腎氣。一般外食族較少吃新鮮蔬果，可以挑選南瓜湯、炒南瓜、烤地瓜、地瓜飯等方式補充。而韭菜在中醫理論中屬性甘、辛、溫，具有健胃整腸作用，可與蛋一起炒或吃韭菜盒子。
老是頭昏 要補血暖身
天氣冷的時候，容易讓氣血循環不佳，就容易出現頭昏腦脹、手腳冰冷、臉色發白、氣色不好等情況，這時就應多吃些可補血的食材，例如紫米、紅棗、黑木耳、洋蔥、薑、蔥、大蒜等，血氣足夠後，身體就比較不會冷。而容易手腳冰冷的人，建議按壓手背上虎口中心的合谷穴；手腕內側橫紋往上約3橫指處的內關穴；膝蓋骨下方4橫指，再往外側移2指寬處的足三里穴。
建議搭配
蔥、薑、蒜、洋蔥等辛香料屬性都為辛溫性，有暖身作用，可在炒菜時加入，而洋蔥則可煮成湯喝。另外，黑色食物如紫米、紅棗，有補血作用，再加上黑色食物入腎經，可煮紫米粥、黑木耳炒胡蘿蔔、紅棗桂圓茶。
呼吸道過敏 多吃薑蔥
呼吸道過敏者如過敏性鼻炎、氣喘等，容易在冬天發病，要多吃辛溫食材如蔥、薑等。廖婉絨醫師說，辛溫食材有行氣作用，可緩解及預防呼吸道過敏，再加上腎經與免疫系統有關，有過敏疾病等抵抗力較差的人，冬天也可在菜色中多加一些辛香食材。另外，潤肺食材也可以幫助呼吸道敏感者預防發病，例如百合、杏仁、白木耳、山藥、牛蒡等。
建議搭配
可先到中藥行買藥用豆豉，切3段蔥白和豆豉少量，稍微搗過後加水500c.c.煮沸，關火加蓋子燜5鐘即可喝，可預防及緩解普通感冒症狀。平常可多吃山藥、牛蒡、白木耳甜湯等食材。
吃湯圓
糯米養胃 但要嚼爛
如果還是想吃湯圓，廖婉絨醫師建議，可把小湯圓和地瓜、薑一起煮，增加纖維質之外也可暖身。而糯米本來有養胃作用，但必須咀嚼很久，不能因為太小顆就快速吞下，會失去作用，因此廖婉絨醫師認為，若要吃糯米補身，建議吃半個飯碗的糯米粥即可，一次不要吃太多。
肚脹 喝簡易消脹茶
陳皮麥芽茶
作用：麥芽可以消麵積，意思是可消除澱粉類食物帶來的飽脹感，而陳皮也會促消化、健胃。
材料：陳皮和麥芽各7克。
作法：將陳皮和麥芽裝入棉布袋，加水500c.c.大火煮開後關火，待涼即可喝。
注意：一天喝1到2杯即可，不要喝太多。
山楂茶
作用：山楂有降脂消脹的作用，也可消肉積，意思是吃太多肉，尤其是吃了包肉餡的湯圓時，有澱粉又有肉，可喝山楂茶去口中油膩、緩解腹脹。
材料：山楂3.5克。
作法：將山楂加入沸水500c.c.，蓋上杯蓋燜10分鐘，待涼即可喝。
注意：易胃痛者、空腹、孕婦建議少喝山楂。
醫師說(御絨中醫診所院長廖婉絨)
每周宜吃1到2次
熱補觀念已經過時了，應用溫補方式即可，多吃一些溫辛食材，較適合現代人補冬。但簡易食療法不用餐餐都吃，每周1到2次即可。
沒有留言:
張貼留言