蘋果日報 報導╱黃筱筠、楊琇雯
今天是元旦，要有充足元氣才能迎接新年挑戰，吳明珠中醫診所院長吳明珠表示，吃米可補元氣，日本人過節有吃紅豆飯習慣，就是要提起精神來。
冬天是感冒最常見的季節、也最沒精神，有些人為了增加抵抗力不惜購買高價的燕窩、冬蟲夏草，其實常見且平價的米就有補元氣、強抵抗力的作用。吳明珠中醫師提供簡單的米藥膳，吃粥就可以讓身體更有元氣，減少得感冒的機會。
紫米
滋陰補腎顧精力
紫米有滋陰補腎，健脾暖肝作用。耕莘醫院永和分院營養師吳宛穎表示，紫米含不飽和脂肪酸、礦物質及膳食纖維，可改善腸胃機能。吳明珠也說，紫米外殼多了抗氧化花青素，能延緩老化。
紫米補腎粥
材料：紫米1杯、淮山20克、桂圓30克、何首烏與桑椹子各12克。
做法：何首烏、桑椹子用白布袋包起來，與紫米、淮山跟14杯水放入鍋中，大火煮滾後轉小火煮到米心透，再放入稍用清水清洗過的桂圓，桂圓煮開後即可食用。淮山可用約100克新鮮山藥替代。
作用：可補腎氣提振精神，也會讓頭髮烏黑。
食用注意：腸胃差者要少量攝取，發燒者不能吃。
糙米
B群多可補體力
糙米含有維生素Ｂ群、礦物質及膳食纖維，可幫助增強體力、改善體質、促腸蠕動，預防便秘、慢性病及大腸癌等功效
糙米潤腸粥
材料：糙米1杯、菊花12克、決明子、玉竹與葛根各20克。
做法：菊花、決明子、玉竹、葛根放到白布袋裡，與糙米、14杯水放到鍋內，大火煮滾再轉小火，等米心熟透後，可依個人口味加鹽或加冰糖、蜂蜜調味。
作用：可清熱降火氣、通便與降血壓。
食用注意：拉肚子或易腹瀉、腸胃型感冒者不適合食用。
糯米
補脾益肺可禦寒
糯米可補脾胃、益肺氣，味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了身體可能會發熱，有禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。吳宛穎說，糯米中的醣類含量高，可作為能量來源。
補氣血糯米粥
材料：糯米1杯、紅棗10顆、黃耆、枸杞、石斛各12克。
做法：黃耆、石斛放到小白布袋，與糯米、14杯水、放入鍋內，大火煮到水滾後轉小火，等米心透就可加紅棗跟枸杞，再燜煮約2分鐘即可。
作用：藥膳粥可補腎氣，尤其加上糯米，更可提升補氣血作用，在冬天防手腳冰冷。
食用注意：糯米屬較難消化的澱粉類，有消化不良、腸胃發炎、潰瘍等病患不適合多吃。糯米也屬溫熱食物，如果有發燒、喉嚨痛的人要暫停食用。
小米
滋陰養血易消化
小米有滋陰養血作用，可增加熱能、健胃除濕，且蛋白質、鋅及鐵含量高，屬易消化澱粉類，可用於急慢性腸胃炎及消化不良症狀。
小米安神粥
材料：小米1杯、浮小麥40克、紅棗10顆、炙甘草6克、防風5克。
做法：防風、炙甘草放到白布袋裡，與小米、浮小麥、14杯水放到鍋裡，大火煮滾後轉小火，等到米心透再放紅棗，煮約2分鐘即可食用。
作用：易疲勞者睡前1小時前吃1至2碗，可讓睡眠品質較好。
食用注意：吃太多可能會拉肚子。
煮粥小技巧
1.藥材建議放到藥布袋裡，若直接放到粥裡熬，煮好後很難撈起，可能影響口感。
2.因藥材分段加入，建議用瓦斯煮比較方便，大約煮40分鐘米心就會透，即可食用。煮粥時一定要記得邊煮邊攪拌，可避免粥黏鍋，可能燒焦而影響味道。
專家說
消化差吃小米
如果想補元氣、改善疲勞，但又因為腸胃消化不好，擔心吃多紫米、糯米會脹氣，建議選吃小米，容易吸收，又與糯米、紫米有相同補元氣作用。
吳明珠中醫診所院長吳明珠
注意熱量攝取
這些米的營養可讓身體更有精神，但是熱量和白米一樣，1碗約280大卡。粥水分較多，熱量約是白飯的1/4，吃了粥當天主食份量要減少。
耕莘醫院永和分院營養師吳宛穎
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