人間福報第12版/慕容蓮
立春過後，大地春回，萬物滋長，欣欣向榮。但春天氣候多變無常，溫度、濕度提供了細菌病毒孳生的溫床，各種病原活躍，所以中醫主張，應趁著開春之際，調理好身體，未來一年才會少病痛，而調理的重點就在「養肝」。
根據中醫的說法，春天在中國五行的分類中屬「木」，對應於人類的五臟六腑，東方人的「肝」臟便屬木；中醫所謂的「肝」，除了指消化系統的肝臟，還包含部分神經、內分泌系統及精神情緒功能，中醫認為肝氣不疏，會影響精神情志，所以中醫在養肝的同時，也會兼顧情緒的調適。
相對來說，中醫理論中，春天的主氣是風，風氣若通於肝，容易傷肝，所以春天要注意肝臟的養護，以免肝陽上亢，產生高血壓、腦中風、頭痛眩暈等病症。因此中醫大多認為，東方民族應掌握春天時機，好好調養肝臟，不僅可增強抵抗力，活化免疫功能，還可使身體輕盈，保持良好的精神狀態，增強抗壓性。
春天不保養 夏天不好過
再者，肝藏血，主疏泄，春天若調養不當，到夏天易產生「寒性病候」，即原本好發於天冷時的疾病，如過敏性鼻炎、氣喘等，容易出來作亂；此外，肝氣若抑鬱受挫，也易導致肝臟病變。
根據台灣肝病防治學術基金會統計，台灣平均不到五十分鐘，就有一人死於肝病，尤其是四十歲以下的男性B肝患者，罹患肝癌之後的存活率很低，一年存活率僅三成。台灣是B型肝炎盛行地區，而B肝帶原是肝癌的主因，且Ｂ肝好發於三十到四十九歲的年輕族群，國人應提高警覺。
中醫師田安然指出，肝臟是人體的重要器官，具有解毒功能，人吃了不好的食物，必須由肝臟來代謝，因此，平日做好保養，有助肝臟健康，發揮正常解毒機能。而不少夜貓族常喝提神飲料或借助藥物來提神，其實這些藥物對肝臟都會造成負擔，常熬夜也會過度使用肝臟，對肝造成傷害。
養肝 多吃蔬菜少吃藥
台灣肝病防治基金會醫療部主任黏曉菁說，事業需打拚，但身體也須照顧，民眾應先了解自己是否為B肝帶原者，帶原者需定期進行肝功能和超音波檢查，若肝功能異常，就應到肝膽腸胃科密集追蹤，並考慮是否進行藥物治療
至於一般民眾，則不妨把握春季養「肝」的重要時機，保持正常作息，少吃藥，依據體質來養肝，多攝食益肝養肝的食蔬茶飲，善用春天「回復」的特性，強化體質，調理好身體。
同時擁有中西醫執照的田安然指出，春天最好食用甘淡平補之劑，適合食材如蔥、薑、麥、芫荽、棗、粉光參、龍眼肉、黨參、枸杞等，以提升陽氣，但忌酸澀、油膩、生冷，也不宜大熱大辛的飲食，如鹿茸、附子、肉桂、蝦、蟹、酒等，以免過度消耗陽氣。
甘淡平補食物 最是固氣
飲食方面，根據中醫理論，雖然春天對應於酸味，可稍許服用烏梅汁、檸檬汁、柳橙汁，但不宜服過多，以免弊多於利。
蓮藕、薏仁、黃瓜、山竹、香瓜等清淡的蔬菜水果，可適度服食，但不可吃寒涼冰品，以免閉鬱陽氣，損及肝腎。春天宜早起呼吸新鮮空氣，做柔軟體操、注意保暖、保持心情和緩，均有助於固養陽氣。
田安然說，春暖花開時節，不容忽視「春寒料峭」、「春天後母天」的警語。尤其今年冬天氣溫偏低，出門應當多帶一件衣服保暖，以免著涼，民間有一諺語：「未食五月節粽，破裘不甘放」，即說明端午節之前，氣候仍多變化，冬衣是不可輕易收起的。
益健肝脾胃 多吃綠色食物
春天想要養好肝血，並不會很困難，只要從日常飲食中，多吃一些綠色蔬菜，同時注意睡眠時間（晚上11時到凌晨3時，血液流經肝、膽，所以最好11時前上床）好好休息，平日保持愉快情緒，就能在春天打好健康底子。
中醫認為：青、赤、黃、白、黑色的「五色」食物，與五臟的肝、心、脾、肺、腎正好對應，春天如果多吃綠色食物或新鮮蔬果，如青花菜、大陸A菜、青椒、芹菜、四季豆，以及深綠色海帶等，對滋養肝血幫助很大。
此外，春天肝火旺盛，容易情緒浮躁，需要多吃一些解熱清肝的飲食。另外養肝血跟脾胃也有關係，若能攝取補脾胃的食物，例如牛奶、豆漿，也能幫助養肝，增加抵抗力。
如果時常熬夜，嘴巴易有異味、口乾等肝火旺的情形，可多喝蔬果汁，或將蔬菜煮成湯，也可降肝火，幫助體內除燥熱。
【春天養肝粥】
材料：新鮮山藥60克、芡實50克、茯苓40克、蓮子30克、白果10枚、粳米90克、油、鹽適量。
作法：將山藥洗淨刮去外皮，切薄片，芡實用文火炒至微黃色，粳米用清水洗淨，上述四味放入鍋內，加水適量煮成粥，放入適量油、鹽即可（若喜歡甜食者，可將以上食材加入適量麥片、冰糖煮食）。本藥膳有預防疾病、調節心情的功能。
【春季養肝茶】
春天時節北市慢性病防治院，都會特別調製「春季養肝茶」，做為院內提供的常備飲料，供前往就診的民眾飲用。服養肝茶1~3個月，可大幅恢復肝功能至正常指數。
材料：川七、虎仗、甘草、丹參、七葉膽、柴胡、黃芩、黨參，五味子。
功效：清肝利膽（促進肝臟解毒功能、恢復肝功能正常指數）、清肝解酒（消除口乾、口苦、皮膚長瘡、口舌生瘡、解酒醉）、養肝血（改善疲勞、恢復體力、促進營養吸收），以及保護肝臟機能、預防脂肪肝、肝硬化發生等功用。
【紅棗銀耳湯】
脾胃功能差的人，可吃紅棗、銀耳加一點百合潤肺，除可養肝外，也可因百合潤肺，減少感冒機會。
材料：約20公克銀耳、30公克百合、加約10顆紅棗。
作法：先將木耳用冷水泡開約20分鐘，將泡開的銀耳及百合、紅棗一起放到鍋裡，加約1000cc的水以大火煮開後，轉小火再煮約30分鐘，即可食用。
附註：平常可利用白木耳炒黑木耳，也可養肝健脾。
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