蘋果日報E8 報導╱黃筱筠
許多人早上都會喝一杯豆漿，而豆漿來源是黃豆，黃豆含有豐富大豆異黃酮，可改善更年期不適症狀，除黃豆之外，常見的紅豆、綠豆、黑豆、花豆也對身體健康幫助很大，將豆類加入日常飲食，能輕鬆獲得營養素。
依需求選豆類
豆類營養素有蛋白質、礦物質、醣類、維生素等，可提供一天所需的營養素，還有膳食纖維可促進排便，豆類有獨特的健康成分，可針對身體所需攝取，不過要特別提醒，紅豆、綠豆、花豆澱粉量較高，減重者要少吃。
黃豆 煮熟吃更健康
耕莘醫院永和分院營養師薛安栗表示，黃豆所含的普林含量較高，雖煮熟後普林的含量會減低，非急性痛風期者可吃，但急性痛風期則要少量攝取。而平常吃素的人，因為沒攝取肉類會較缺少蛋白質，可以吃黃豆補齊蛋白質的不足。
涼拌豆腐熱量低 薛安栗表示，因為黃豆也含有豐富的蛋白質，如果喝牛奶容易腹瀉的人，可用豆漿代替牛奶，且植物性蛋白質的膽固醇含量是零，比動物性蛋白質健康，平常可吃黃豆製品，如涼拌豆腐不只營養豐富，熱量又低。
黑豆 寡醣多脹氣少吃
黑豆可降低膽固醇、降血脂，有女性更年期症狀，如熱潮紅、睡不著等情形，可每天喝黑豆漿改善。林口長庚醫院營養師曹雅姿表示，要吃黑豆最好要煮過。黑豆所含的寡糖較多，易造成脹氣要少吃。
黑豆米粥養黑髮 平常可吃黑豆紫米粥，用各一杯量米杯分量的黑豆和紫米，浸泡1小時，加約1000cc到1500cc的水煮滾，轉小火再煮約30分鐘後，加入約30公克的龍眼乾再煮約10分鐘，即可食用。
綠豆 拉肚子要少吃
綠豆有蛋白質、維他命A、B、C、鐵、鈣及豐富纖維質，但綠豆屬性偏寒，有拉肚子情形者少吃。有脹氣情形的人想要吃綠豆，建議吃去皮的綠豆仁，脹氣比較不會那麼明顯。
綠豆薏仁湯退火 有水腫的情形可在綠豆湯中加薏仁，利水清熱的作用更好。綠豆跟薏仁各30公克，加大約1000cc的水煮滾，轉小火煮半小時，依個人口味加糖調味，糖分不宜太多，避免攝取過多熱量。也可將綠豆磨成粉加水調成泥狀敷臉，可改善青春痘。
紅豆 頻尿情形要少吃
紅豆含多種維生素和微量元素，尤其是含鐵質、維生素B12，有補血作用。紅豆有消腫、助乳汁分泌，利尿作用比綠豆好，如果有頻尿情形的人，就不要吃，會更容易有頻尿情形。
貧血喝紅豆棗湯 女性經期可喝熱紅豆紅棗湯，能補血改善貧血。約30公克的紅豆和6公克的紅棗，用1000cc到1500cc的水煮開，用小火煮到紅豆心透了，加入紅糖調味。缺鐵性貧血喝紅豆湯能增強補血，若想要促進乳汁分泌，加上跟紅豆等量的花生熬煮，作用會更好。
花豆 熱量高減重少吃
花豆除豐富蛋白質、醣類、維他命B1、B2等營養素外，也有膳食纖維，可改善便秘，降低膽固醇，有助於預防心血管疾病發生，也可調理胃腸消化機能，而花豆澱粉質、醣類含量較高，減重者要少吃。
煮飯時可加花豆 煮飯時加點花豆，可減低白飯的攝取量。也可煮花豆蓮子湯，當成甜點，花豆跟蓮子各約30公克，加入約1000cc的水煮開後，再煮小火熬煮到花豆跟蓮子軟爛，依個人口味加入冰糖即可。
豆類注意熱量
因紅豆、綠豆、花豆澱粉質含量高，食用時要注意熱量的攝取，如果已有吃了紅豆、綠豆、花豆等食物，則要減少主食飯、麵等的攝取量。
加鹽防止脹氣
吃豆類易脹氣，烹煮時可加約半茶匙鹽巴消除脹氣，但若本身有常有脹氣情形，還是要少吃豆類。
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