今天立冬 進補好時機

中國時報E2
吳明珠/台北市立聯合醫院中興院區中醫科主治醫師

11月7日是立冬，意味著冬季的來臨，傳統上人們習慣以進補來抵禦寒冷，但現代人生活方式作息不同，進補時除口味要清淡外，還須視個人體質而定，以免愈補愈糟。

最近每下一次雨，氣溫就下降一些，早晚溫差更是明顯！今年的11月7日為立冬，立是建始，冬即終也，萬物收藏也就是冬季的開始，以立冬為準，民間習俗常以此日為進補日，因為人們工作辛勞近一年，體力變弱，又在天氣立冬變寒之後急需體力抵抗寒冷，所以藉由進補來恢復元氣，並抵禦冬天的寒冷和預防疾病。

吃補 要隨四季變化調節

《黃帝內經》中指出了冬天精神、起居和飲食調養的方法，並根據自然界的變化引入人體冬季養生的原則。也就是說，起居方面要早睡晚起，充足的睡眠有利於陽氣潛藏，陰精蓄積。衣著厚薄要適合，不要過少過薄、室溫過低即易感冒又耗陽氣。

中醫的理論認為「寒為陰邪，常傷陽氣」人體陽氣好比天上的太陽，賜予自然界光明和溫暖，失去它萬物無法生存。同樣，人體如果沒有陽氣，將失去新陳代謝的活力。所以，立冬後的起居調養切記「養藏」。而在飲食調養方面，要遵循「秋冬養陰」、「無擾乎陽」、「虛者補之，寒者溫之」的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。

元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：「冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」也就是說，冬季要採用溫性的食材、藥材進補，所謂「腎氣旺於冬」有促進保暖之效，進補時，要少食生冷，應多吃溫性、熱性，特別是溫補腎陽的食物來進行調理，以提高機體的耐寒能力。但也不宜燥熱，可針對體質食用一些滋陰潛陽，補中益氣調腎的膳食為宜。又因鹹多傷腎，冬季藥膳不宜過鹹，以助腎藏精氣，促進臟腑的生理功能。

大補、小補 因體質而異

製作藥膳選擇藥物和食物，應溫而不散，熱而不燥。因為人們的生活方式不同，居住的環境、氣候各異，所遺傳的體質也相差很多，有些人因為工作關係常會熬夜，因此會感到口乾舌燥、目澀、大便較不易解，或較硬的燥熱體質；也有的屬常腹脹、拉肚子、四肢冰冷的脾胃虛寒型；雖同屬冬令進補，前者食材、藥材就要傾向以甘潤生津之品為宜，而後者較要注重甘溫補中之品。

除此之外還要因人而異，人有男女老幼之別，體質有虛實寒熱之辨，中醫養生原則，少年重養、中年重調、老年重保，耋耄重延。故「冬令進補」應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目進補。