夏喝涼粥 防病補氣力

蘋果日報 報導╱楊琇雯、廖雅玉

夏天常有吃不下飯的情況，其實簡單粥品是最快速補充營養的方法，又能同時補充水分，自古就有夏天喝涼粥的習慣。北醫附醫傳統醫學科醫師黃中瑀說，可將具食補作用的材料加入，放進電鍋或在瓦斯爐上煮熟即可，放涼後即可喝，建議在2餐中間當點心吃，但不要放肉、蛋，放涼後易酸敗。

自己做 去暑熱消水腫

綠豆薏仁粥
作用：夏天易水腫，綠豆、薏仁可清熱、利水、解毒。
材料：綠豆和薏仁各30克、白米約100克。
作法：綠豆洗淨泡水約2小時，再與洗淨的白米、薏仁加水約1000c.c.大火煮開，轉小火燜煮至所有材料熟透即關火，待約30分鐘稍涼後即可吃。
注意：薏仁吃多易便秘；孕婦忌吃。

荷葉蓮子粥
作用：荷葉清熱解暑、健脾利濕；蓮子可養心安神，睡不好的人可吃。
材料：乾荷葉1/4張、新鮮蓮子60克、白米100克。
作法：荷葉洗淨剪成塊，裝棉布袋內，和洗淨的蓮子、白米加水1000c.c.大火煮開後，拿出荷葉，轉小火燜煮至蓮子熟透即關火，待約30分鐘稍涼即可吃。
注意：易便秘者少吃。

補氣力加營養

青江菜冬瓜粥
作用：青江菜和冬瓜含礦物質和膳食纖維，可補充營養。
材料：青江菜3株、冬瓜60克、白米100克。
作法：冬瓜洗淨去皮切小塊；青江菜洗淨切段、白米洗淨。冬瓜塊和白米加水約1000c.c.大火煮開，加青江菜後轉小火燜煮至所有材料熟透即關火，待涼即可吃。
注意：咳嗽、易腹瀉者勿吃。

胡蘿蔔南瓜粥
作用：南瓜、胡蘿蔔含抗氧化物質，可補充體力。
材料：南瓜30克、胡蘿蔔20克、白米100克。
作法：南瓜洗淨去皮切小塊；胡蘿蔔洗淨去皮刨絲、白米洗淨。所有材料加水約1000c.c.大火煮開後轉小火燜煮，熟透即關火，待涼即可。
注意：易皮膚癢的人少吃。

滋陰補肺潤燥

椰奶紫米粥
作用：紫米可補氣血、滋陰補腎，夏天燥熱之氣易傷陰。椰奶可美膚潤燥，也可改加鮮奶。
作法：紫米約60克，加水約800c.c.大火煮開後轉小火燜煮至熟爛即可，待完全涼後再加入冰過的椰奶或鮮奶即可。
注意：易腹瀉者少吃。

百合銀耳白果粥
作用：百合、銀耳、白果都可補肺。
材料：百合30克、銀耳約1手掌、白果約10克、白米100克。
作法：百合、白米和白果洗淨後加水約1000c.c.，大火煮開後加已洗淨捏碎的銀耳，轉小火燜煮至所有材料熟透即關火，待涼後即可吃。
注意：易便秘者少吃。

報你知
吃糯米調理脾胃
中醫的四時養生法中提到，春天吃粥；夏天吃綠豆；秋天吃芝麻；冬天吃糯米。不過黃中瑀醫師說明，春天和夏天的調養觀念是一致的，加上夏天常會大便大不乾淨，因濕氣易傷脾胃，可吃一點糯米粥，但一次約吃1個飯碗的量即可，所以煮綠豆粥或其他甜粥時，可將白米用糯米替代。

醫師說 煮多份備用
若沒有那麼多時間，也可以一次煮2天份量冷藏，分次用微波爐熱過後，稍涼再吃。