中國時報開卷/黃宗慧（台大外文系副教授）
用心飲食Harvest for Hope : A Guide to Mindful Eating
作者：珍．古德（Jane Goodall）
譯者：陳正芬
出版：大塊文化公司
定價：350元
類別：環保
以研究黑猩猩聞名的珍．古德開始談飲食問題，這個「轉換跑道」的主題，大概會讓很多讀者感到意外，但其中轉變的契機，其實仍與她熱愛的黑猩猩息息相關。隨著越來越多的黑猩猩被活捉當成盤中飧，珍．古德發現自己再也不能只是坐在叢林裡觀察牠們，而必須到世界各地，提高人們對黑猩猩困境的覺醒。
珍．古德最初的動機，的確是專注於拯救黑猩猩，以「報答牠們給過我的一切」，但她同時也發現，不只是黑猩猩，從大象到蝙蝠，野生動物被獵捕的情況漸趨嚴重，都市人嗜吃「叢林肉」的現象，顯然已對地球資源與生態平衡造成了巨大的破壞。在探索這些問題的源起之際，珍．古德發現，主要的原因在於我們和食物的疏離──因為我們不再了解食物來自何處，以及食物在登上餐桌之前經歷了怎樣的過程，所以我們無法察覺「隱含在每口食物背後的破壞與苦難」。珍．古德於是試圖以這本書，重新建立起人類與地球、與動物之間的和諧關係。
就珍．古德看來，食物背後的破壞與苦難，和大型跨國企業有著密切的關聯。為了得到最大利潤，大型跨國企業不僅試圖獨霸種子和作物的生產，使傳統農民的生計岌岌可危，更以集約飼養的動物工廠來獨占全球家畜生產，既不顧動物福利，也不惜犧牲消費者的健康。例如跨國化學公司孟山都就以「保飼」這種生長激素提升牛乳的產出量，漲大的乳房非但使得乳牛疼痛、寸步難行，動輒感染的乳頭甚至會造成分泌的乳汁含膿量過高，而這時他們就把口味不佳的含膿牛乳和正常牛乳混合稀釋，繼續販售營利。為了在最短時間內創造最大獲利，農場動物於是終其一生都被限制在極狹小的空間中、不時被施打抗生素或生長激素，最後更在殘酷的屠宰裝配線上被運送與宰殺，以因應跨國企業所要求的「效率」。凡此種種，都是珍．古德力圖揭露的動物工廠「黑幕」。
面對這些黑暗的真相，當然比較輕鬆的選擇，是「將我們的頭埋在沙子裡，繼續過著如常的生活」，但珍．古德卻不打算這麼做。一方面，她不希望眼睜睜看著悲憫之情在農業中消失，她相信如果「了解完整的恐怖詳情」，我們就會願意做些事來改善動物的生活。
另一方面，一反一般人認為動物權份子不惜率獸食人的刻板印象，珍．古德在談生機飲食、友善農業等議題時，並非以切片的方式呈現動保這個單一面向，她也指出友善農業的推動除了有助於動物福利的提升，對人與環境都將有正面的回饋，因為唯有小規模、環境永續的經營方式，才能避免工廠農場所造成的環境污染與集約飼養所帶來的疾病風險。
至於全球化對開發中國家的剝削、工廠化農業經營對農民生存空間的擠壓，同樣是珍．古德關心的議題。她抽絲剝繭的論理於是更能凸顯出人類生存、環境保育、以及動物福利之間如何地環環相扣。
你可以說這是一本鼓勵「樂活」與「慢食」的書，但不同於時下都市菁英以此標榜自身品味風格，珍．古德將其具體意義還原：樂活與慢食的理念包含了對全球化的批判與反省、對生態環境的深層關切，在運動實踐的層次上，則是要發揮消費者的力量，以「一次抽一根線」的方式拆解跨國企業織就的華服（至於拆解的「撇步」，書中有非常詳盡的說明）。珍．古德對黑猩猩的愛，於是成就了這樣一本引領我們關愛自身健康、進而愛動物與愛環境的好書。
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