吃素配配看-上班族
吃素一族,如何吃出健康、吃出活力,也需要用心的;
尤其不同族群,亦應有不同的需要。
人生雜誌特別針對長青族、孕婦及產婦、上班族、青少年四大族群,
邀請到美國加州大學藥學博士、台北醫學大學教授鄭慧文,
針對不族群容易產生的健康問題,提供正確的素食觀念,
以及實際的飲食建議,為讀者提供明確的指引。
充滿幹勁的新素食觀■ 鄭慧文
三十而立之後,要怎磨吃素才能活力充沛,工作有衝勁?如果要幫助上班族建立正確的吃素觀念,最重要的就是要了解在職場上衝鋒陷陣的健康挑戰。
吃素抗壓力:上班族吃素好處多
肝不好、血脂高、失眠是上班族最常見的職業病,30-50歲的上班族,更是受不了頭痛、視力模糊、憂鬱症的打擊。
從生活的角度來看,放鬆胸懷與多多運動都能有效地改善上班族各種健康問題。只不過在現實生活中,上班族夾在老闆與客戶之間,為了拼表現、搶業績,才不可能以輕鬆的心情來面對現實壓力的挑戰。
素食的蔬菜、水果、豆腐豆漿、五穀雜糧等食物來源,含有豐富的維他命與礦物質,是對抗壓力的最佳紓解良方。若是再以水煮、蒸、烤等方式料理食物,又可減少油脂與熱量的攝取,對身體有極好的健康控制效果。所以對上班族來說,即使不能完全吃素,那也該至少每日一素、甚至每週一素,才能儲備自己的工作戰力。
上班族的吃素大考驗
上班族一提到吃素,光想到選購食材與料理烹調的時間,就讓人心灰意冷了一大半。事實上,上班族可利用橄欖油、海苔捲、檸檬汁、小番茄、小黃瓜這些食材,搭配五穀雜糧作成的飯、麵包、麵條,並利用香草植物(羅勒、迷迭香、檸檬)等調味,就可讓自己享受素食的美味樂趣。
如果必須藉助於坊間的素食自助餐,則盡量選擇味道清淡、少油少鹽的菜色。並且每餐都選擇不同的菜色,才能夠讓自己不偏食,又享受到多樣化的素食樂趣。
為了應付緊張的上班生涯,不妨隨身準備葡萄乾或小餅乾,或是水煮的腰果、花生、玉米,肚子餓的時候、馬上吃一點,可以應付腦細胞的需求,又可以讓自己不會餓得胃潰瘍。
如果實在搞不懂該如何吃素,才能讓自己營養均衡、體力充沛,就可以採用「五顏六色」的吃素方法。讓每一餐都能呈現多樣化的顏色,例如:紅色(番茄)、黃色(豆干)、綠色(花椰菜)、白色(粉條)、黑色(紫菜)等食材同時出現在某一餐中,就可確保自己吃到了蛋白質、澱粉、礦物質、維他命、油脂,而不會太偏食。
保留體力、強健腦力的上班素食
30歲上班族要減少油脂、鹽分、熱量的攝取,才能在步入中年之前,對血壓、血脂、血糖獲得良好控制:
使用低鈉鹽、低鈉醬油、檸檬汁,讓食物具有鹹味或香味。少吃傳統的沙拉醬或常見調味料。
喝咖啡或茶的時候,少吃奶精或鮮奶油,也不要加太多糖。
有消化潰瘍問題者,請細嚼慢嚥,少量多餐。勿吃太生冷堅硬的食材。
40歲上班族通常已擔任主管或專案負責人,壓力大,容易失眠、睡不好,所以要調適身心:
多吃核桃、葡萄、花生、芝麻、紫菜等食物,可達到解壓功效。
選用橄欖油當作料理各種食材的油脂,並且盡量選用低脂或脫脂食物。
有腹部肥胖問題者,減少晚餐份量,並盡量在晚上八點前吃完晚飯。
50歲上班族通常會面臨更年期的困擾,不論男女,都感受到體力、視力、腦力急速衰退的狀況:
若不願意配合西醫的荷爾蒙治療或中醫的藥膳治療,就要靠運動來改善身體狀況。每天一杯新鮮的蔬果汁,經常變換水果蔬菜的種類,可以讓身體獲得充沛精力。
不要吃太甜的蔬菜水果,以免吃下太多熱量。
養成每天測量血壓,定期測量血脂與血糖的習慣,並記錄這些數據。若有異常,務必要馬上就醫治療。
上班族的吃素建議
上班族吃素的好處: 維持體力、保持腦力、解除壓力。
如何吃素最健康:外食機會多,要注意熱量攝取上限:女性一天約需要1500-1800kcal大卡,男性約需2000-2300大卡。
吃素時特別注意事項:勿因應酬緣故,攝取不必要的脂肪或熱量。
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